雖 然 數 據 顯 示 在 l996 年 ， 亞 洲 人 耗 用 大 荳 蛋 白 比 美 國 人 多 30 至 50 倍 ， 但 美 國 的 大 荳 食 品 銷 售 卻 增 加 百 分 之 三 十 。 美 國 大 荳 業 協 會 刊 登 的 調 查 指 出 ， 在 食 用 大 荳 的 被 訪 者 之 中 ， 四 分 之 三 表 示 選 擇 大 荳 的 原 因 是 其 脂 肪 含 量 低 ， 三 分 之 一 因 其 不 含 膽 固 醇 ， 而 略 多 於 一 半 被 訪 者 則 因 其 低 鹽 份 及 糖 份 。 而 根 據 美 國 聯 合 大 荳 局 1999 - 2000 年 全 國 報 告 ， 大 約 6,600 萬 美 國 人 ， 即 24% 美 國 人 口 每 星 期 至 少 食 用 大 荳 一 次 ， 相 比 1998 年 的 15% 大 幅 上 升 ； 該 局 亦 發 現 美 國 人 消 費 者 認 為 大 荳 食 品 是 非 常 健 康 的 人 數 亦 由 1998 年 的 67% 增 至 1999 年 的 71% 。 因 此 ， 也 許 這 是 亞 洲 人 再 次 深 思 這 小 小 大 荳 的 時 候 了 ！ 如 果 我 們 太 過 想 當 然 的 話 ， 我 們 可 能 會 忽 略 它 的 眾 多 優 點 。

假 如 視 大 荳 為 「 神 奇 食 品 」 的 話 ， 可 能 是 略 為 誇 張 ， 但 不 妨 利 用 片 刻 去 思 考 它 的 一 般 益 處 。 大 荳 蘊 含 纖 維 質 、 維 他 命 B 、 鈣 和 鋅 。 脂 肪 含 量 低 、 不 含 膽 固 醇 ， 此 外 ， 它 含 有 的 複 合 物 ， 可 以 降 低 有 害 膽 固 醇 、 預 防 骨 質 疏 鬆 症 、 減 輕 更 年 期 症 狀 及 預 防 某 些 癌 症 及 心 臟 病 。

在 1999 年 10 月 ， 美 國 食 物 及 藥 物 管 理 局 宣 佈 大 荳 蛋 白 有 助 預 防 冠 心 病 ； 在 2000 年 3 月 ， 美 國 農 業 部 亦 批 准 全 國 學 校 食 堂 把 大 荳 作 為 早 餐 及 午 餐 的 蛋 白 來 源 。