為什麼大家會選擇植物奶?
植物營養的美好
為什麼大家會選擇植物奶?
2022年7月 14日
隨著消費者逐漸認識植物性替代食品有益健康和環境，全球植物奶市場便開始不斷增長。
市場研究結果顯示：
40%
消費者為健康放棄乳製品
健康是驅使消費者放棄乳製品的主要原因，全球至少40%的消費者表示減少進食乳製品是為了「消化系統健康」或「感覺較健康」1。
27%
消費者為環境問題和動物權利放棄乳製品
環境問題和動物權利亦是重要因素，全球超過27%的消費者指出這兩點是他們的原因1。
15%
植物奶市場年均增長率
預計2020年至2027年植物奶市場規模將擴大至389億美元，年均增長率達15%2。
植物奶是由植物成分，例如豆類（如大豆）、穀物（如燕麥、大米）、堅果（如杏仁）、種子或這些植物成分的組合而製成的飲品。
消費者正在轉向植物奶
推薦植物奶的膳食指南
不少國家的膳食指南提倡營養全面而有益身心的健康均衡飲食，其中包括推薦飲用植物奶。以下是各地膳食指南的重點建議：
- 澳洲膳食指南
推薦加鈣的大豆、大米及其他穀類飲品作為牛奶替代品 - 加拿大膳食指南
推薦無添加糖的大豆飲品作為蛋白質攝取來源 - 2020年-2025年美國膳食指南
推薦強化營養的大豆飲品作為牛奶替代品；其他強化營養的植物奶作為鈣質攝取來源。 - 2016年中國居民膳食指南
推薦飲用豆漿作為「大豆與堅果類」食物 - 我的健康餐盤（新加坡）
推薦加鈣豆奶作為攝取蛋白質和鈣質的優質來源 - 2015年荷蘭膳食指南
推薦含有鈣質的植物蛋白飲品作為牛奶替代品和營養來源 - 英國膳食指南
推薦豆奶及其他植物奶作為牛奶替代品 - 2015年瑞典膳食指南
推薦燕麥及大豆製成的植物性飲品作為有利環保的牛奶替代品，建議選擇強化維他命和礦物質的產品。
參考資料：
- Euromonitor International’s Voice of the Consumer: Health and Nutrition Survey (2021)
- Data Bridge Market Research. Global Plant-Based Milk Market – Industry Trends and Forecast to 2027. https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-plant-based-milk-market
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