选择植物基饮食的积极影响
植得更美好环境
选择植物基饮食的积极影响
2022年7月 14日
植物基食品VS动物基食品
植物基食品更加有益于环境，因为生产需要使用的水和土地较少，碳足迹也是较低。
比如生产大豆比生产牛肉更有利持续发展，
每公斤比较，生产大豆的蛋白质量多56% 1 ，但对环境的影响较少: 2-4
- 碳排放量减少 48 倍
- 用水量减少 9 倍
- 所用土地少 3.5减倍
豆奶VS动物奶
研究发现豆奶和动物奶对环境造成的影响区别如下5：
参考资料：
- Source of nutrition information of raw beef and soybeans : USDA FoodData Central
- Clune S, Crossin E, Verghese K. Journal of Cleaner Production. 2017 Jan 1;140:766-83.
- Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of farm animals and animal products. Volume 2: Appendices.
- Tessari P, Lante A, Mosca G. Essential amino acids: master regulators of nutrition and environmental footprint?. Scientific reports. 2016 May 25;6(1):1-3.
- Poore J, Nemecek T. Science. 2018 Jun 1;360(6392):987-92.
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